Nella cultura islamica, il deserto è visto come un luogo di negazione e assenza della vita, pertanto il giardino, dove la vegetazione rigogliosa e l'acqua sono fonti di vita, è la concretizzazione perfetta del paradiso descritto nel Corano; è un luogo di delizie e piaceri, dove si può raggiungere la felicità dei sensi.
Il giardino islamico eredita da quello persiano, il gusto decorativo, la pianta regolare, il perimetro delimitato da alti muri, la spartizione dell'area in quattro parti (simbolismo che allude ai quattro elementi sacri, ovvero il fuoco, l'aria, l'acqua e la terra) attraverso canali d'acqua all'incrocio dei quali è posta una fontana.
L'elemento di maggiore rilevanza, sempre presente in questi giardini, è l'acqua, simbolo di vita e di purezza. Essa riempie gli spazi con il suo dolce suono, presentandosi sotto diverse forme come fontane, vasche, canali e zampilli.
Perché raccontare di un luogo lontano nel tempo? Perché questa proprieta’ a Casamassima preserva un tesoro.
Si è spesso affermato che, in Puglia, la presenza di tracce della cultura islamica, al di là della ricorrenza nei cognomi (come il diffusissimo Morabito, da al-murabitun) o nel dialetto (in barese il denaro è ancora detto tarnìse, da tarì, la moneta araba fresca di conio), non sia percepibile. Ma basta guardare al di là delle apparenze per convincersi del contrario. Tra Ottocento e Novecento, in Puglia sono sorte molte dimore signorili ispirate ai profumi d' Oriente: architetture che componevano ambienti da "Mille e una notte". Non possiamo dimenticare che nella prima metà del XI sec., a Bari, ci sia stato un emirato, con poteri effettivi derivatigli da Baghdad, sede del Califfato.
La vita di questo emirato fu certo breve, solo 25 anni, ma le popolazioni che, per via di questa ed altre enclaves islamiche si erano installate in Puglia vi rimasero fino almeno al 1300. Una presenza, quindi, che, per almeno quattro secoli ha, in modo silenzioso, lasciato le sue tracce, non solo nelle grandi cattedrali, ma anche nell’utilizzo degli spazi verdi e dell’acqua, con tutto il valore simbolico che questi elementi portano con se. Facile così comprendere che la situazione ambientale della terra di Puglia abbia accolto gli stilemi architettonico dei giardini arabi. Gli elementi vengono disposti in maniera simmetrica e geometrica orientati secondo i punti cardinali, a sottolineare un ordine interno e definito che mantiene al suo esterno il disordine e il caos.
La vista viene appagata dalla varietà dei suoi colori, l’olfatto dal profumo dei fiori e delle piante aromatiche. Il tatto viene esaltato dalla fresca brezza che crea l’ombra degli alberi, mentre il gusto dalla bontà dei frutti. L’udito infine è appagato dallo scorrere dell’acqua, sempre presente all’interno dei giardini islamici. L’olfatto dai profumi dei fiori e delle piante.
La struttura e’ quadripartita, con al centro una fontana dal quale devono partire quattro canali disposti a croce latina perfettamente rettilinei, con canali di irrigazione a cielo aperto. Il flusso dell'acqua e gli angoli della luce solare erano gli strumenti principali utilizzati per creare un'esperienza misteriosa.
Nel giardino gli alberi appartengono generalmente a specie perenne, come si addice ad un luogo vocato all’eterna giovinezza e in terra di Puglia quasi sempre si sono utilizzati gli agrumi, perché il bello doveva sempre incontrare l’utile e non l’effimero. Doveva inoltre essere la chiara espressione del censo dei suoi proprietari, che utilizzando anche piante esotiche, ricercate per la loro esclusività come status symbol, indicavano chiaramente il potere e la ricchezza.